Ärtsoppa
Varje torsdag i Sverige är det ärtsoppa — en tradition sedan medeltiden. Denna mättande, värmande soppa är enkel att laga och djupt tillfredsställande, traditionellt följd av pannkakor som efterrätt.
Ingredienser
6 portioner
- 500 g torkade gula ärtor
- 1,5 liter vatten
- 300 g lätt saltat fläsk eller skinka
- 1 stor lök, tärnad
- 1 tsk torkad timjan
- 1 tsk torkad mejram
- 1 tsk malen ingefära (valfritt)
- Salt och peppar
- Senap till servering
Gör så här
- Blötlägg de torkade gula ärtorna i rikligt med vatten över natten (minst 8 timmar). Häll av och skölj.
- Lägg ärtorna i en stor gryta med 1,5 liter färskt vatten. Koka upp och skumma av eventuellt skum.
- Tillsätt fläsket och löken. Sänk värmen och koka på svag värme, delvis täckt, i ca 1–1,5 timme tills ärtorna är mjuka och faller isär.
- Ta upp fläsket, skär i tärningar och lägg tillbaka i grytan.
- Tillsätt timjan, mejram och ingefära om du vill. Smaka av med salt och peppar.
- Sjud ytterligare 10 minuter tills tjock och krämig.
- Servera het med en generös klick senap och knäckebröd.
Tips: Följ torsdagstraditionen och servera pannkakor till efterrätt!
Knäckebröd & Tillbehör
Knäckebröd och tillbehör att servera till.
