Köttbullar
Hjärtat i det svenska köket. Dessa mäktiga, kryddiga köttbullar serverade i en fyllig gräddsås med lingonsylt är Sveriges mest kända rätt — och när du gör dem från grunden förstår du varför.
Ingredienser
4 portioner
- 500 g blandfärs
- 1 ägg
- 3 msk ströbröd
- 1 dl mjölk eller grädde
- 1 liten lök, finriven
- 1/2 tsk kryddpeppar
- Salt och vitpeppar
- Smör till stekning
Gräddsås
- 2 msk smör
- 2 msk vetemjöl
- 4 dl köttbuljong
- 1,5 dl vispgrädde
- 1 msk soja
Gör så här
- Blötlägg ströbrödet i mjölken i 5 minuter.
- Blanda färsen med ägget, det blötlagda ströbrödet, riven lök, kryddpeppar, salt och vitpeppar. Rör tills smeten är slät och lite kladdig.
- Rulla smeten till små bollar, ca 2–3 cm i diameter, med fuktiga händer.
- Stek köttbullarna i smör på medelvärme, vänd ofta, tills de är gyllenbruna och genomstekta (ca 8–10 minuter). Lägg åt sidan.
- Gräddsåsen: Smält smör i samma panna och vispa i mjölet. Koka 1 minut.
- Tillsätt buljongen gradvis under vispning. Koka upp, rör i grädde och soja. Smaka av.
- Lägg tillbaka köttbullarna i såsen och låt sjuda i 5 minuter.
- Servera med potatismos, lingonsylt och pressgurka.
Servera med svenska klassiker
Lingonsylt och mer för att komplettera rätten.
